Можеби уживате во совршено здравје со балансирана, добро испланирана исхрана со зеленчук, но, ограничување на изборот на храна само на зеленчук може да има сериозни последици за здравјето. Без други групи на храна, не е само веројатно дека нема да ја добиете потребната енергија за секојдневните активности, туку исто така, може да станете дефицитарни со хранливи материи. За да го поттикнете доброто здравје, вклучете храна како овошје, ореви, мешунките и интегралните житарки во вашата исхрана – сите тие се познати како вегетаријанска и веганска храна – заедно со многу зеленчук.
Недостаток на калории
Во последно време, мажите согоруваат помеѓу 2400 и 2800 калории на ден, додека повеќето жени помеѓу 1800 и 2200 калории на ден. Многу е тешко да се достигнат овие бројки само со зеленчук. На пример, една чаша свежо сечкани моркови содржи само 52 калории, додека истиот износ на варени броколи содржи 55 калории. Ќе треба да изедете 38 чаши моркови или 36 чаши броколи за да ги внесете тие 2000 калории. Со многу малку калории, веројатно ќе се чувствувате летаргични и потешко ќе се фокусирате и ќе изведувате активности кои бараат многу енергија.
Недостаток на макро-хранливи материи
Иако зеленчукот е добар извор на влакна и карбохидрати, сепак имаат недостаток на значителни количества на макро-хранливи материи, масти и протеини. Маста е неопходна за здраво ментално функционирање, енергија и хранливи материи во метаболизмот, додека протеинот е потребен за силни мускули и ефикасен имунолошки систем. Водичот за исхрана за американците од 2010 година препорачува 20-35% од вашите дневни потреби од калории да ги добивате од масти, а 10-35% од протеини. Грав, грашок и тофу се одлични извори на протеини, додека ореви, авокадо и маслиново масло се богати со масти.
Недостаток на витамини и минерали
Со исхрана само со зеленчук, ќе ја пропуштите широката палета на витамини и минерали кои ги има во добро направена и планирана исхрана. Особено може да ви недостасува витаминот Б-12 и витаминот Д. Исто така, постои и ризик од недостаток од железо. Иако некои зеленчуци, како оние со темна боја, со лисја се богати со железо, тие исто така, содржат хемикалии наречени фитати кои ја блокираат апсорбцијата на минералите. Исхрана во која недостасува витамин Б-12 или железо може да предизвика анемија, состојба каде крвта не го снабдува телото со потребниот кислород.
Нарушена исхрана
Сериозно ограничување на храна може да биде знак на нарушување во исхраната, особено ако се обидувате да ослабите. Здравото слабеење не подразбира драстично намалување на калории, а ставањето на вашиот физички изглед пред вашата благосостојба може да биде знак на подлабоко размислување. Само квалификуван здравствен професионалец може да ја дијагностицира таквата состојба. Меѓутоа, ако се чувствуваат премногу незадоволни од вашата тежина или вашата исхрана, зборувајте со советник или друг експерт за да ви помогне да обезбедите оптимално физичко и ментално здравје.
